Avis Viniou
Le Château Moulis 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Ce millésime historique s’appuie traditionnellement sur un assemblage typique de la région bordelaise, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, souvent accompagné, dans une moindre mesure, de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 1998 fut caractérisé par un printemps orageux suivi d’un été chaud et sec, permettant d’obtenir des raisins à la maturité remarquable et assurant une palette aromatique complexe. Issu de vignobles plantés sur des graves et des argiles, le vin bénéficie de vinifications précises, adoptant des extractions douces pour conserver élégance et équilibre.
La région du Médoc, haut-lieu du vignoble bordelais, est réputée pour ses sols de graves qui restituent la chaleur accumulée, favorisant ainsi la maturité optimale des cépages rouges. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permet une belle régularité des millésimes. Moulis-en-Médoc se distingue par des crus à la fois structurés, parfumés et d’une grande capacité de garde. Ce terroir historique a vu s’épanouir une viticulture raffinée dès le Moyen-Âge, offrant des vins à la fois puissants et distingués.
Pour sublimer un Château Moulis 1998 arrivé à son apogée, privilégiez des accords raffinés comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal affiné, viendront parfaitement compléter la structure patinée du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats typiques de la région, telle qu’une entrecôte bordelaise aux cèpes.
Avant de servir ce vin, il est conseillé de le laisser s’aérer en carafe pendant une heure afin d’exprimer toute sa complexité aromatique, révélant ainsi des notes de fruits noirs confits, de sous-bois et de cuir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, condition primordiale pour apprécier la finesse de ses tanins fondus et la profondeur de sa finale.
