Oratoire de Chasse-Spleen 2021 est le second vin du célèbre Château Chasse-Spleen, situé sur l’appellation Moulis-en-Médoc, en plein cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin rouge, typique de la région, est issu principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, souvent complétés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon les particularités du millésime. Le 2021 est marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps et un été frais, nécessitant toute la vigilance des équipes techniques pour assurer une maturité optimale des raisins. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une extraction douce pour conserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne, donnant au vin structure, élégance et potentiel de garde.
Moulis-en-Médoc est une appellation confidentielle de la rive gauche de Bordeaux, située entre Margaux et Saint-Julien. Le terroir est caractérisé par des sols de graves garonnaises, riches en cailloux et bien drainés, qui confèrent aux vins puissance et finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et l’effet protecteur de la forêt landaise, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, cette région a su s’imposer pour ses vins à la personnalité affirmée et son excellent rapport qualité-prix parmi les crus classés du Médoc.
Pour sublimer Oratoire de Chasse-Spleen 2021, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants, qui sauront respecter la finesse et la structure du vin. Une belle entrecôte grillée, un râble de lapin aux pruneaux, ou encore un magret de canard rôti conviennent parfaitement. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal réservent aussi de beaux accords. Pour une note régionale, penchez vers l’agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de bien s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit, la trame tannique finement ciselée et la discrète empreinte boisée du Médoc. Ce 2021, encore jeune, pourra également évoluer agréablement en cave sur cinq à huit ans.
