Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2022

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen blanc 2022, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin d’exception qui illustre le renouveau des vins blancs dans ce terroir traditionnellement reconnu pour ses rouges. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages typiques de la région, notamment le Sauvignon blanc, parfois complété par du Sémillon et de la Muscadelle, qui apportent structure, fraîcheur et raffinement. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois aromatique et doté d’un bel équilibre entre vivacité et rondeur. La vinification se fait soigneusement en cuves et parfois avec un élevage partiel en barriques, pour développer la complexité aromatique sans dominer le fruit.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au cœur d’une région qui bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale du raisin. Les sols, composés de graves garonnaises mêlées à des argiles et parfois à du calcaire, confèrent une grande diversité aux vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Château Chasse-Spleen y occupe une place emblématique grâce à la régularité et à la finesse de ses cuvées.

Ce Moulis blanc s’associera merveilleusement avec des mets raffinés. Il accompagne parfaitement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, ou encore un ceviche de dorade. Il mettra également en valeur une volaille à la crème, un plateau de fromages frais, ou pourquoi pas un risotto aux asperges. Un accord particulièrement local et harmonieux consiste à le servir sur une entrecôte à la bordelaise, en privilégiant la tendreté des viandes blanches.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide pourra révéler davantage ses nuances lors des premières années suivant la mise en bouteille.