Vins Moulis-en-Médoc Château Ruat - 1998

Le Château Ruat 1998, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc en Bordeaux, est un vin rouge sec classé Cru Bourgeois. Ce type de vin trouve son expression dans un assemblage typique de la région, dominé souvent par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1998, reconnu dans le Médoc pour sa maturité phénolique optimale et ses tannins bien enrobés, confère à ce vin une évolution remarquable après plus de vingt-cinq ans en cave. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, précède un élevage en barriques de chêne qui apporte finesse et complexité aromatique. Aujourd’hui, le vin offre probablement un bouquet tertiaire élégant, avec des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, accompagnées de fruits compotés, de truffe et d’épices douces, le tout soutenu par une trame tannique fondue et une bouche veloutée.

La région de Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols y sont variés : au centre de l’appellation, des croupes de graves bien drainantes favorisent la culture du Cabernet Sauvignon, tandis que des parcelles argilo-calcaires offrent au Merlot une belle fraîcheur et une maturation longue. Le Médoc est une région viticole à l’histoire prestigieuse, connue depuis le XVIIIe siècle pour ses grands vins de garde et la reconnaissance internationale de ses crus classés et crus bourgeois.

Ce type de vin s’accorde idéalement avec des plats riches et raffinés. Vous pouvez le marier à un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux l’accompagnent également à merveille. Pour un accord régional, songez à le déguster avec un entrecôte à la bordelaise.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage éventuel en carafe pour réveiller la complexité aromatique développée par l’âge. La décantation permettra aussi d’éliminer d’éventuels dépôts naturels, fréquents sur des vins ayant évolué en cave.