Le Domaine Lagorce de La Mouline 2015, en appellation Moulis-en-Médoc, incarne le savoir-faire traditionnel du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique de la région, où dominent le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une maturité parfaite des raisins, permettant de produire des vins denses, équilibrés et élégants. La vinification respecte la tradition médocaine, avec un élevage sous bois qui apporte structure et complexité aromatique, laissant s’exprimer au nez des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevées par des touches épicées, toastées et légèrement vanillées.
Le Moulis-en-Médoc se situe sur la rive gauche de la Garonne, au cœur du Médoc. Cette petite appellation bénéficie d’une mosaïque de sols composée principalement de graves garonnaises, d’argiles et de calcaires, offrant finesse et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des cépages, accentuant la richesse tannique et la capacité de garde des vins. L’histoire viticole de Moulis remonte au Moyen Âge, et bien que moins réputée que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, elle propose d’excellents rapports qualité-prix, avec des crus authentiques et racés.
Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un rôti de bœuf. Les plats régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin rouge, ou un confit de canard seront sublimés par sa structure ample et ses arômes fruités. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Moulis-en-Médoc autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures en avance si possible. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme et de finesse.
