Vins Moulis-en-Médoc Le Chemin de Colombe - 2016

Avis Viniou

Le Chemin de Colombe 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, située au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages classiques de la rive gauche, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par sa maturité optimale et son équilibre remarquable grâce à une saison de croissance idéale et à des conditions de vendanges parfaites. La vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques de chêne, confère au vin une structure tannique élégante et des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices douces et une subtile touche boisée.

La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique apporte douceur et régularité, propices à une maturation lente des raisins. Les sols du Médoc, composés principalement de graves, d’argiles et parfois de calcaires, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des tannins et à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Médoc s’illustre par son héritage viticole séculaire, ses châteaux emblématiques et son savoir-faire reconnu mondialement.

Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc 2016, privilégiez des mets savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire se marieront également à merveille. Un plat régional de Bordeaux tel que l’entrecôte à la bordelaise accentuera le dialogue entre la richesse du vin et la générosité de la cuisine locale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir réservé en carafe une demi-heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Ainsi, le Chemin de Colombe 2016 exprimera toute la noblesse et la finesse de son terroir médocain.