Vins Moulis-en-Médoc Le Chemin de Colombe - 2015

Avis Viniou

Le Chemin de Colombe 2015, originaire de l’appellation Moulis-en-Médoc, incarne pleinement l’élégance des vins rouges du Médoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, deux cépages phares de la région, complétés parfois par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, avec un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression du fruit tout en préservant une belle structure tannique, apportant à ce vin équilibre et potentiel de garde.

La région de Moulis-en-Médoc, située entre Margaux et Listrac, est réputée pour ses sols variés mêlant graves, argiles et calcaires, offrant une mosaïque de terroirs où la vigne s’épanouit pleinement. Ce microclimat, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle avec l’essor des grands châteaux, offrant aujourd’hui des vins raffinés, structurés mais accessibles dès leur jeunesse dans les beaux millésimes comme 2015.

Le Chemin de Colombe 2015 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore des plats typiques de la région comme le magret de canard ou le confit. Il peut également sublimer des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté. Son fruité mûr et ses tanins élégants s’accordent parfaitement avec des mets riches et savoureux. En cuisine bordelaise, il fera merveille avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir sa structure et libérer toute sa complexité. Ce 2015 offre déjà une belle expressivité mais pourra également s’affiner encore quelques années en cave.