Vins Moulis-en-Médoc Château Poujeaux - L'Ermit - 2005

Château Poujeaux, avec sa cuvée L'Ermit 2005, incarne tout le savoir-faire de l’appellation Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche du vignoble bordelais. Ce rouge se compose classiquement de cépages typiques de la région, avec une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon, et, selon l’année, une pincée de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2005 fait partie des très grands, caractérisé par des conditions climatiques presque idéales, conférant puissance, tension et maturité exceptionnelle aux raisins. La vinification, précise et adaptée au potentiel de chaque parcelle, aboutit ici à une cuvée complexe, aux tanins fins et à la palette aromatique mêlant fruits noirs, tabac blond, sous-bois et notes toastées issues d’un élevage en barriques subtilement dosé.

Le Médoc, et plus particulièrement Moulis-en-Médoc, profite d’un terroir graveleux reposant parfois sur des croupes et, localement, sur des argiles. Ce sol filtrant permet à la vigne de puiser profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, ainsi que la proximité de la Gironde, modère les excès de chaleur et protège la vigne du gel, créant des conditions propices à la maturation lente et complète des cépages. L’histoire viticole de cette appellation remonte à plusieurs siècles ; Château Poujeaux s’y est forgé une solide réputation, comme en témoigne la régularité de ses vins même lors de millésimes exigeants.

Pour accompagner ce Moulis structuré et racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou, pour rester régional, un confit de canard. Les gibiers à plumes, telle une palombe à la bordelaise, s’accorderont également avec l’intensité et la complexité de ce vin. Sur le plateau de fromages, osez un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty affinés.

En dégustation, ce vin dévoilera tout son potentiel après un passage en carafe d’une heure, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la finesse de ses tanins, son fruité mûr et sa finale persistante. Ce 2005 continuera de bien vieillir, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir certain à la dégustation.