Avis Viniou
Le Château Haut-Bellevue 2017, en appellation Moulis-en-Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Médoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2017 a connu un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, ce qui a rendu les rendements faibles mais a concentré la qualité dans les baies restantes. À la vinification, les raisins bénéficient d’une fermentation traditionnelle pour extraire couleur, structure et complexité aromatique. L’élevage en barrique – dont une proportion variable de bois neuf – apporte finesse et potentiel de garde, accentuant l’équilibre entre le fruit et des notes subtiles de bois et d’épices.
La région de Moulis-en-Médoc se distingue par son emplacement entre Margaux et Saint-Julien. Ici, le terroir gravelo-argileux favorise une maturation lente et régulière des cépages, donnant naissance à des vins structurés et élégants, mêlant énergie et souplesse. Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré : les étés y sont modérés et les hivers doux, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Historiquement, le Médoc a su s’imposer comme l’un des hauts lieux du vin français grâce à la multiplicité de ses terroirs et à la réputation de ses crus.
Pour accompagner ce Moulis-en-Médoc 2017, tournez-vous vers des mets savoureux comme un carré d’agneau rôti avec une croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte grillée à la bordelaise. Les saveurs ancrées du terroir, comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, mettent particulièrement bien en valeur la palette aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal) et les volailles rôties sont aussi de très beaux compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ce Château Haut-Bellevue 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
