Vins Moulis-en-Médoc Château Brillette - Comte du Perrier de Larsan - 1984

Le Château Brillette 1984, dans sa cuvée Comte du Perrier de Larsan, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc bordelais. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement évolué, provient d’une propriété reconnue pour l’élégance et la régularité de ses vins. Les rouges de Moulis-en-Médoc, souvent issus d’assemblages où figurent à dominance le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrent généralement une structure équilibrée, des tanins fins et une capacité de garder une belle fraîcheur en vieillissant. Avec les années, les vins de ce style s’ornent de notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, tout en conservant parfois des touches de fruits rouges et noirs compotés.

Le terroir du Moulis-en-Médoc repose sur des croupes de graves garonnaises, qui assurent un drainage optimal et contribuent à la finesse tannique des vins. Niché entre Margaux et Listrac, ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. L’histoire viticole de Moulis remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la constance et la qualité de ses crus, à l’image du Château Brillette.

Pour sublimer un Bordeaux de ce style et d’un grand âge, privilégiez une cuisine élégante et traditionnelle, comme un tournedos Rossini, un magret de canard rôti, ou encore une pintade aux champignons forestiers. Sur des fromages, misez sur un vieux comté ou une tomme affinée. Les plats régionaux tels qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise seront également des compagnons idéaux pour exprimer les nuances du vin.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour faciliter son ouverture aromatique. Étant issu d’un millésime ancien conditionné en demi-bouteille, il sera judicieux de le déguster sans trop tarder afin de profiter pleinement de toute sa subtilité et de sa complexité acquise avec le temps.