Le Château Chasse-Spleen 2023, en provenance de l'appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec présenté ici en format magnum, ce qui favorisera une belle évolution et permet de développer toute la complexité aromatique lors du vieillissement. Sa robe, habituellement d’un rubis profond, laisse présager un bouquet où se mêlent fruits noirs, floralités subtiles et quelques notes boisées issues probablement d’un élevage en fût, pratique traditionnelle dans les grands vins du Médoc. Si l’assemblage exact du millésime 2023 n’est pas confirmé, cette cuvée est caractérisée par une structure élégante, des tanins fins et une trame fruitée qui fait la renommée du domaine.
Moulis-en-Médoc est la plus petite des appellations communales du Médoc. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés doux et d’hivers modérés, idéaux pour une maturation progressive des raisins. Les sols, composés d’alluvions graveleuses, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur finesse et leur capacité de garde. L’histoire de Chasse-Spleen est marquée par une régularité qualitative et une volonté d’exprimer le caractère du terroir, s’imposant depuis plus d’un siècle comme l’un des domaines emblématiques du Médoc.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf saignante ou un filet de canard, dont la texture et la richesse dialogueront avec la structure du vin. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux à maturité, souligneront sa finesse tannique. Vous pouvez également miser sur des plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un magret aux cèpes, pour un accord régional parfait.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Moulis-en-Médoc à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de libérer ses arômes. Grâce au format magnum, ce vin se révèlera particulièrement séduisant aussi bien dans sa jeunesse que dans plusieurs années, pour ceux qui auront la patience de le laisser vieillir en cave.
