Vins Moulis-en-Médoc Château Baudan - 2014

Le Château Baudan 2014, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, incarne avec beaucoup d’élégance le style classique des vins du Médoc. D’un rouge profond, ce vin est élaboré selon les traditions médocaines, qui privilégient généralement un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2014, après un début d’année compliqué, a bénéficié d’une arrière-saison ensoleillée qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Baudan, fidèle à la tradition bordelaise, favorise l’expression du terroir tout en recherchant une structure tannique harmonieuse et un potentiel de garde intéressant.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc est l’un des plus anciens du Médoc et se distingue par la diversité et la richesse de ses sols, composés de graves, d’argile et parfois de calcaire. Ce terroir varié offre aux vins une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Le climat océanique tempère les excès et favorise des maturités lentes et progressives, idéales pour produire des vins équilibrés et expressifs. Située entre Margaux et Listrac, l’appellation Moulis reste confidentielle mais recèle de véritables pépites grâce à ses châteaux familiaux attachés à une production de qualité. L’histoire de la région se confond avec celle des grands domaines du Médoc, et l’on retrouve dans les vins de Moulis ce subtil équilibre entre puissance, élégance et longueur.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore des plats à base de champignons et de truffe qui mettront en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte affinée comme un comté ou un saint-nectaire, accompagnés de quelques noix, souligneront également sa belle ampleur. Pour rester dans l’esprit régional, un carré d’agneau de Pauillac ou un confit de canard seraient des compagnons idéaux, sublimant les tanins mûrs et la palette aromatique du vin.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes et son équilibre, après un passage en carafe d’une petite heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Vous apprécierez ainsi pleinement son bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces et une pointe de sous-bois.