Vins Bordeaux clairet Château Peyronin - 2024

Avis Viniou

Le Château Peyronin 2024, élaboré sous l’appellation Bordeaux clairet AOC, incarne parfaitement l’esprit festif et printanier des clairets de Bordeaux. Ce vin, à mi-chemin entre un rosé soutenu et un rouge léger, est issu de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le merlot complété par le cabernet franc et le cabernet-sauvignon. La vinification, généralement courte en macération (entre 24 à 48 heures), permet d’obtenir une robe vive et éclatante, des arômes expressifs de fruits rouges frais – fraise, groseille, framboise – tout en conservant une belle fraîcheur et une structure soyeuse. La mention « bio » atteste d’un respect du vignoble, avec un travail en agriculture biologique qui favorise la pureté du fruit et la vivacité du vin.

La région bordelaise, tout particulièrement dans sa large aire d’appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour la lente maturation des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles ou de calcaires, apportent profondeur et complexité aux vins même les plus gourmands du style clairet. Bordeaux clairet évoque l’histoire viticole médiévale, où les marchands anglais raffolaient de ces vins dits « French claret », appréciés pour leur légèreté et leur fruité.

Le Bordeaux clairet du Château Peyronin s’associe merveilleusement bien à la convivialité des repas entre amis. Il sublime parfaitement un buffet de charcuteries, une volaille rôtie, des grillades de porc mariné ou, pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise (dans une version estivale plus légère), voire des cannelés en dessert pour une touche sucrée-salée inattendue. Sur le plan international, il accompagne à merveille une cuisine épicée, comme des tapas, une paëlla, ou une salade niçoise généreusement garnie.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Bordeaux clairet à une température de 10 à 12°C. Un léger rafraîchissement mettra en exergue sa gourmandise et son caractère désaltérant, idéal à l’apéritif ou sur tout un repas d’été. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes délicats.