Vins Bordeaux clairet Cave de Rauzan - 2021

Avis Viniou

Le Bordeaux Clairet 2021 de la Cave de Rauzan est un vin singulier qui occupe une place à part dans le paysage viticole bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, ce clairet revendique une robe plus soutenue qu’un rosé, affichant un rouge vif et éclatant. Sa vinification suit une macération courte, généralement de 24 à 48 heures, ce qui lui confère à la fois du fruité, de la fraîcheur, mais aussi un peu plus de structure qu’un simple rosé. Le millésime 2021 se caractérise par une météo fraîche et humide dans le Bordelais, ce qui a favorisé l’expression de jolis arômes primaires, frais et croquants.

Le Bordeaux Clairet s’épanouit sur des terroirs variés, typiques des graves, argiles et sables de la région. Le climat océanique apporte humidité et douceur, deux facteurs qui modèrent la maturation du raisin et favorisent des vins au caractère vif et désaltérant. L’appellation, dotée d’une histoire ancienne, rappelle les vins de Bordeaux envoyés en Angleterre dès le Moyen Âge, plus colorés et charpentés que les rosés actuels — cette tradition perdure avec le clairet, qui séduit par son équilibre subtil entre gourmandise et fraîcheur.

Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine estivale ou simple : salades composées, grillades de viandes blanches, charcuteries, plats à base de tomate comme une ratatouille, ou encore un carpaccio de bœuf. Pour des accords régionaux, il accompagne à merveille une entrecôte bordelaise simplement marinée ou des magrets de canard froids. À l’apéritif, quelques fromages à pâte molle, du jambon de Bayonne ou des rillettes le mettront aussi immédiatement en valeur.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Bordeaux Clairet à une température de 10 à 12°C. Trop froid, il perdrait de sa gourmandise, trop chaud, il risquerait de paraître brouillon. Pensez à le rafraîchir au réfrigérateur une heure avant le service, puis à le sortir quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir tout en restant frais. C’est un vin plaisir, convivial, à savourer jeune afin d’apprécier sa vivacité et sa palette aromatique fruitée.