Vins Bordeaux clairet Château Cajus - Cuvée Raphaëlle - 2024

Avis Viniou

Le Château Cajus, avec sa cuvée Raphaëlle 2024, offre une superbe interprétation du Bordeaux Clairet, une appellation emblématique pour les amateurs de rosés de caractère. Issu du millésime 2024, ce vin sec et certifié biologique met à l’honneur un heureux assemblage typiquement bordelais, probablement composé majoritairement de merlot, complété par du cabernet sauvignon ou cabernet franc. La vinification mise sur une macération courte, pour révéler une robe soutenue, à la croisée du rosé et du rouge léger, tout en conservant fraîcheur et intensité aromatique. Ce style clairet, historique à Bordeaux, séduit par ses notes éclatantes de petits fruits rouges, sa rondeur en bouche et une pointe épicée qui appelle la convivialité.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement la zone d’appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, vecteur d’une belle lenteur de maturation pour les raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire, typiques du Bordelais, offrent drainage et minéralité, propices à l’expression aromatique. Bordeaux est connu pour ses vins rouges, mais le clairet perpétue une tradition ancienne de vins de soif, autrefois prisés à la cour d’Angleterre sous le nom de "vin clairet". Ce style alliant vivacité et gourmandise connaît aujourd’hui un retour en grâce, parfaitement porté par la démarche bio des producteurs tels que Château Cajus.

Côté accords, la fraîcheur et la structure de ce Bordeaux Clairet accompagneront idéalement une assiette de charcuteries fines, une salade landaise au magret fumé, ou des grillades estivales. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou, plus léger, à un tartare de thon. Ce vin se prête aussi à la cuisine méditerranéenne, en particulier les légumes grillés et les fromages à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa belle vivacité, servez ce Bordeaux Clairet bio entre 10 et 12°C. Une ouverture vingt minutes à l’avance permettra de libérer tout son potentiel, notamment lors des repas ensoleillés ou des apéritifs gourmands.