Vins Bordeaux clairet Château Cajus - Cuvée Raphaëlle - 2025

Le Château Cajus, avec sa Cuvée Raphaëlle 2025, propose un Bordeaux Clairet qui s’inscrit dans la grande tradition de cette appellation historique offrant des vins rosés d’une robe particulièrement soutenue, à mi-chemin entre un rouge léger et un rosé classique. Cultivé dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin reflète l’attention portée à la vigne et à l’environnement. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, il est probable que l’assemblage fasse la part belle aux cépages emblématiques bordelais, comme le Merlot ou le Cabernet, qui confèrent à ces clairets leur gourmandise et leur structure. La vinification, caractérisée généralement par une macération un peu plus longue que pour un rosé traditionnel, permet d’obtenir une couleur vive et une belle intensité aromatique.

Le Bordeaux Clairet est attaché à son terroir : un sol souvent constitué d’argiles et de graves, sous l’influence tempérée de la Gironde, apportant fraîcheur et régularité climatique. Cette région bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, où le clairet, vin très apprécié par les Anglais au Moyen-Âge, représentait autrefois le style dominant de Bordeaux avant la généralisation des rouges plus puissants. Ce savoir-faire ancestral perdure encore aujourd’hui dans quelques domaines passionnés comme le Château Cajus.

Ce style de vin particulièrement fruité, avec des notes de petits fruits rouges frais, accompagne idéalement la charcuterie, la cuisine estivale, les grillades de volaille ou de poisson, ainsi que des salades gourmandes. Il s’accorde parfaitement avec la tradition bordelaise, notamment accompagné d’un poulet basquaise ou de fromages locaux à pâte molle.

Pour sublimer la fraîcheur et la vivacité propres à ce clairet, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage au réfrigérateur avant le service permettra d’exalter au mieux ses arômes fruités et sa gourmandise, à déguster idéalement dans sa jeunesse.