Vins Bordeaux rosé Domaine Cheval Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cheval Blanc propose ici un Bordeaux rosé AOC du millésime 2021. Ce vin sec, issu du prestigieux terroir bordelais, se distingue par sa délicatesse et sa fraîcheur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Bordeaux rosés bénéficient traditionnellement d’un mélange de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, apportant structure, fruité et vivacité. La vinification tout en finesse, majoritairement par pressurage direct ou saignée, vise à préserver les arômes primaires du raisin et la légèreté recherchée pour un rosé d’apéritif ou de gastronomie estivale.

La région bordelaise, mondialement reconnue pour ses vins rouges, cache également un savoir-faire précieux dans l’élaboration de rosés élégants et raffinés. Le climat océanique, doux, stable mais parfois fluctuant, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, riches en graves, argiles ou calcaires, participent à la diversité aromatique et à la fraîcheur caractéristique des vins locaux. L’histoire du vignoble bordelais, marquée par des siècles de savoir-faire, confère à ces vins une identité affirmée et une régularité remarquable, même pour les cuvées en dehors des plus célèbres appellations communales.

Le Bordeaux rosé du Domaine Cheval Blanc accompagnera avec brio une cuisine conviviale et printanière. Les plats typiques du Sud-Ouest comme la salade gasconne (gésiers confits, magret fumé, noix), une tarte aux légumes méditerranéens ou un carpaccio de dorade seront particulièrement raffinés aux côtés de ce vin. Pour un accord régional, pensez également à une assiette de fromage de chèvre frais ou à un cannelé bordelais en dessert pour jouer sur les contrastes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la vivacité en bouche. Ce vin s’apprécie jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités.