Le Château Haut-Terrier 2014, en appellation Bordeaux rosé AOC, est une belle expression du rosé sec issu de cette célèbre région viticole. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée, la plupart des rosés de Bordeaux sont composés de merlot, de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, apportant une combinaison de fruité, de fraîcheur et d’élégance. Le millésime 2014 se distingue par un été tempéré et de bonnes maturités, offrant aux vins un équilibre intéressant entre acidité et fruité. La vinification en pressurage direct, privilégiée pour les rosés bordelais, permet d’obtenir une robe délicate et des arômes de fruits rouges frais, souvent agrémentés de notes florales et, selon l’élevage, d’une touche minérale.
La région de Bordeaux, réputée mondialement, présente une grande diversité de terroirs, du gravier à l’argile en passant par le calcaire, avec un climat océanique. Cette influence douce apporte la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de rosés délicats et aromatiques, en particulier dans le cadre de l’appellation régionale Bordeaux. Historiquement, les rosés bordelais, longtemps considérés comme des vins d’accompagnement estival, connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à leur polyvalence et leur pureté aromatique, reflets d’une tradition revisitée.
Pour accompagner un rosé sec tel que ce Château Haut-Terrier 2014, privilégiez des plats estivaux et conviviaux. Il excelle en compagnie de charcuteries fines, de salades composées à base de tomates ou de mozzarella, de tartares de poisson, ou encore d’une assiette de fromages frais. Les fruits de mer, les ceviches ou les beignets de courgettes se marient aussi très bien, tout comme la fameuse « entrecôte à la bordelaise » si vous préférez une note régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en avant la vivacité, les arômes fruités et d’assurer une belle fraîcheur en bouche, parfaite pour l’apéritif ou tout au long d’un repas estival. Évitez de le laisser à température ambiante, ce qui risquerait de masquer ses qualités les plus délicates.
