Vins Bordeaux rosé Château Labatut - Élevé en fûts de chêne - 2023

Avis Viniou

Le Château Labatut 2023, Bordeaux rosé AOC, est une cuvée singulière élevée en fûts de chêne, un parti pris rare dans l’univers des rosés bordelais. Ce vin sec s’exprime à travers un assemblage typique de la région, où dominent généralement le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’élaborer des vins possédant fraîcheur et vivacité, deux qualités essentielles pour un rosé. L’élevage en fût de chêne confère à cette cuvée une structure plus ample en bouche, des arômes subtils de vanille, de pain grillé et d’épices douces, qui encadrent la palette fruitée classique de baies rouges et de groseille.

Le vignoble de Bordeaux, historiquement célèbre pour ses vins rouges, accorde pourtant une place de choix à ses rosés, reflets d’un terroir oscillant entre douceur océanique et influences continentales. Les sols de graves, d’argiles et de sable forgent ici des vins équilibrés, dotés d'une belle tension et d’une expression aromatique délicate. Bordeaux, dont l'histoire viticole remonte à l’Antiquité, est reconnue pour sa capacité à innover tout en respectant la tradition, ce que démontre parfaitement ce rosé élevé sous bois.

Ce style particulier de Bordeaux rosé se prêtera admirablement à des accords soignés. Sa structure, enrichie par le fût, accompagnera volontiers un saumon mi-cuit à l’aneth, des brochettes de volaille marinée ou une salade landaise aux gésiers confits. Les saveurs du fromage de chèvre affiné ou d’une tarte aux légumes d’été trouveront aussi en lui un partenaire élégant. Pour une expérience plus locale, servez-le avec des rillettes de thon ou une entrecôte bordelaise légèrement rosée.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C, légèrement plus frais qu’un rouge mais moins qu’un rosé de pressurage direct. Cette température permettra de révéler l’éventail de fruits rouges et les nuances boisées sans dominer la fraîcheur du vin. Carafez-le brièvement si vous souhaitez encore plus de nuances aromatiques, puis savourez-le jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour saisir toute sa vitalité et son charme boisé.