Vins Bordeaux rosé Château Peychaud - Un Air d'Été - 2019

Avis Viniou

Le Château Peychaud, cuvée Un Air d’Été 2019, est un vin rosé issu de l’appellation Bordeaux Rosé AOC, région emblématique du sud-ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, probablement dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, ce vin exprime une belle fraîcheur aromatique, aux notes de petits fruits rouges croquants, de fraise des bois, de groseille et de framboise, avec une touche florale discrète. Vinifié en pressurage direct avec une fermentation à basse température, il conserve beaucoup de vivacité et offre une bouche gourmande, légère, tout en finesse, subtilement acidulée, idéale pour les beaux jours.

Le vignoble bordelais, connu à travers le monde pour ses rouges mais dont la tradition rosée remonte au XVIIIe siècle, bénéficie ici du climat océanique tempéré, propice à l’équilibre entre maturité du raisin et préservation de l’acidité. Les sols de graves, d’argiles et de sables participent à la fraîcheur des rosés locaux. La grande diversité de terroirs et l’influence de la Garonne apportent complexité et caractère à ces vins d’instants conviviaux, déclinant la tradition viticole bordelaise sur une note printanière.

Ce Bordeaux rosé s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et fraîche. Servez-le avec des salades composées, des carpaccios de poissons ou de bœuf, ou encore des tapas. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des fromages frais comme la ricotta ou le chèvre, et se mariera aussi élégamment avec les spécialités girondines telles qu’une lamproie à la bordelaise revisitée en salade ou une assiette de crevettes grises de l’estuaire. Osez-le également avec une tarte aux légumes du soleil ou une soupe de fraises en dessert.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités, dégustez ce Château Peychaud rosé 2019 à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service garantit tout son éclat et sa gourmandise.