Vins Bordeaux rosé Cassandre de Carbon - 2023

Avis Viniou

Cassandre de Carbon 2023 est un Bordeaux rosé sec, issu principalement de cépages traditionnels de la région comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe délicatement saumonée, reflet d’une vinification soignée en pressurage direct ou par saignée, conférant au vin une fraîcheur et une expression fruitée. Sur le plan aromatique, ce rosé révèle des notes de petits fruits rouges frais – fraise, groseille, framboise – avec parfois une touche florale et une pointe acidulée caractéristique des rosés de Bordeaux. L’élevage est court, favorisant le croquant du fruit et une agréable vivacité en bouche.

La région de Bordeaux, célèbre pour ses grands vins rouges, est également une terre de rosés raffinés dans l’appellation Bordeaux rosé AOC. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, apporte humidité et douceur, tandis que la diversité des sols – argilo-calcaires, graves ou sables – confère aux vins des profils variés. Depuis plusieurs décennies, les rosés de Bordeaux se sont modernisés, misant sur la fraîcheur et l’élégance, tout en restant accessibles et conviviaux. L’histoire viticole locale se reflète dans ces vins de partage, parfaits pour les moments décontractés.

Pour sublimer un Bordeaux rosé comme Cassandre de Carbon 2023, je recommande des accords mets-vins axés sur la légèreté et la fraîcheur. Il accompagnera délicieusement une salade de crevettes au pamplemousse, des tapas à base de charcuteries fines, des fromages frais comme une brousse ou une ricotta aux herbes. Pour une touche régionale, mariez-le à des rillettes de saumon ou une terrine de légumes, voire un filet de bar grillé. En été, une belle planche de crudités ou une salade landaise seront idéales.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes fruités et son acidité rafraîchissante. À déguster jeune, en apéritif ou tout au long d’un repas estival, ce vin promet des moments conviviaux et gourmands.