Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Paillet-Quancard - 2016

Avis Viniou

Le vin du Château Paillet-Quancard 2016 est une belle expression de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région réputée de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin rouge est issu de la tradition bordelaise, souvent basé sur un assemblage de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bien que l'assemblage spécifique ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2016 est connu pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant la maturité des raisins. Ce vignoble prospère sur un terroir argilo-calcaire, qui apporte complexité et finesse au vin, renforcés par des techniques de vinification soucieuses de préserver la qualité du fruit. La région de l'Entre-deux-Mers est célèbre pour son climat tempéré et océanique, avec des sols variés qui confèrent aux vins une élégance particulière. Le Château Paillet-Quancard, avec une longue histoire, est reconnu pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, contribuant à renforcer la réputation des vins de la région.

Pour accompagner ce vin, considérez des mets qui sauront révéler ses arômes riches et sa structure harmonieuse. Les viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau aux herbes, soulignent ses tanins et son fruité. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, se marieront délicieusement avec sa profondeur aromatique. Pensez aussi aux fromages affinés comme un comté ou un brie bien mature qui mettront en valeur sa complexité. Pour un accord local, un aligot ou un magret de canard aux champignons sauraient sublimer le caractère bordelais du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense aux reflets grenat. À l'olfaction, vous découvrirez un bouquet de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de sous-bois. En bouche, le vin se révèle ample et généreux, avec une belle longueur finale. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience gustative complète et authentique.