Avis Viniou
Le Château Les Guyonnets 2021, cuvée Passion, est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, dans la région de l'Entre-deux-Mers, Bordeaux. Cette cuvée, certifiée bio, est élaborée principalement à partir des cépages typiques de la région que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques variées, avec un printemps frais et pluvieux suivi d'un été davantage ensoleillé, ce qui a permis une maturation des raisins propice à l'élaboration de vins équilibrés. La vinification, bien que sans particularité spécifique mentionnée pour cette cuvée, devrait respecter les traditions bordelaises, avec une macération permettant d'extraire les arômes typiques des fruits rouges et noirs, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique, avec des sols variés composés de graves, d'argiles et de calcaires. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, ce qui lui confère un savoir-faire reconnu internationalement.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées telles qu'un entrecôte bordelaise ou un magret de canard s'associeront parfaitement bien. Vous pouvez également explorer des plats régionaux comme des aiguillettes de bœuf sauce échalote ou un confit de canard. Pour des accords plus créatifs, essayez une assiette de fromages affinés tels que le Cantal ou le Comté, qui sublimeront ses tanins souples.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler pleinement ses arômes et d'apprécier sa texture en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour qu'il s’aère, révélant ainsi toute sa complexité aromatique.
