Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Vallet-Quancard - 2015

Avis Viniou

Le Château Vallet-Quancard 2015 en Cadillac-côtes-de-bordeaux AOC est un vin rouge dont l’assemblage reste classique de la région, comprenant généralement une dominante de merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et cabernet franc. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, avec un élevage soigné qui développe des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes légèrement poivrées et une touche vanillée provenant du passage en fût de chêne. La structure est ample, soutenue par des tanins souples et une fraîcheur qui reflète bien l’équilibre de ce terroir vallonné. Le vin est harmonieux, évoquant aussi des notes de sous-bois et une finale persistante.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, se situe sur la rive droite de la Garonne. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud qu’ailleurs à Bordeaux, favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols y sont constitués de collines argilo-calcaires et graveleuses, idéales pour produire des vins rouges à la fois élégants et généreux. Riche d’une longue tradition viticole, la région a su gagner ses lettres de noblesse grâce à des crus qui expriment l’authenticité et la diversité de leur terroir, tout en valorisant le fruit.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes, un rôti d’agneau aux herbes, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les mets du Sud-Ouest, à l’image d’un confit de canard ou d’un cassoulet, s’accorderont également avec la profondeur et la rondeur du millésime 2015.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il possède encore un joli potentiel de garde de 2 à 4 ans pour davantage d’harmonie.