Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux New wine - Chateau Peneau - 2020

Avis Viniou

La cuvée Château Peneau 2020 s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située au cœur de l’Entre-deux-Mers. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin rouge exprime la richesse de son terroir à travers une belle profondeur de couleur, des arômes mûrs de fruits rouges et noirs (prune, cerise, cassis), agrémentés de notes épicées et légèrement boisées en fonction de l’élevage. Le millésime 2020, solaire et généreux, apporte structure et maturité, équilibrant intensité fruitée et fraîcheur, avec une trame tannique fine, promettant une belle évolution en cave sur quelques années.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés modérément chauds et une bonne pluviométrie. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, permettant aux cépages emblématiques — principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc — d’atteindre une expression optimale. Cette diversité de terroirs fait la richesse et la complexité des vins bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et, au fil des siècles, la région n’a cessé d’affiner son savoir-faire pour devenir l’un des fleurons mondiaux du vin.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle et généreuse. Il se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance locale, testez-le avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, mettront en valeur sa structure et sa rondeur.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Cadillac-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce service soigné sublimera votre expérience de dégustation.