Château Montgaillard 2022, dans sa cuvée Réserve, incarne l’expression typique des Cadillac-côtes-de-bordeaux rouges. Ce millésime est issu principalement de cépages bordelais traditionnels, avec une dominante probable de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, assemblés pour offrir une belle harmonie entre fruité, structure et finesse. Le 2022 évoque un vin sur la jeunesse, au fruit bien présent, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices douces, auxquelles s’ajoute une légère touche boisée si un passage en barrique a été privilégié lors de la vinification. Les tanins sont présents mais encore souples, rendant la bouche ample, équilibrée, avec une finale fraîche, propre à ce terroir aux sols graveleux et argilo-calcaires.
L’Entre-deux-Mers, généralement connu pour ses blancs, révèle à travers l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux un potentiel certain pour les rouges. Entre Dordogne et Garonne, ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation régulière des raisins et préservant l’acidité naturelle des vins. Les racines de la viticulture y remontent au Moyen-Âge, avec une mosaïque de terroirs qui permettent aux assemblages de s’exprimer avec beaucoup d’authenticité. La proximité des deux rivières confère fraîcheur et une humidité modérée, propices à l’obtention de vins équilibrés et aromatiques.
Pour accompagner Château Montgaillard 2022, privilégiez des plats mêlant gourmandise et texture, capables de s’accorder à la souplesse tannique et au fruité du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de veau aux herbes souligneront son caractère. Pour une expérience régionale, misez sur la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou un Saint-Nectaire affiné, formeront également un bel accord.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes et adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave si vous le souhaitez.
