Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Carignan - Château Carignan - 2014

Avis Viniou

Le Château Carignan 2014, en appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, illustre le charme des rouges de la rive droite bordelaise. Issu principalement du Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime livre une expression classique du terroir avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, agrémentés parfois de notes de tabac, d’épices douces et d’une subtile touche boisée issue de l’élevage. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins fondus, une fraîcheur équilibrée et une finale longue où persiste une élégante signature fruitée.

La région de Cadillac-côtes-de-bordeaux se situe au sud de Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne. Le climat y est tempéré océanique, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-graveleux, riches en calcaires, permettent d’obtenir des vins souvent charpentés, tout en gardant finesse et équilibre. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, période où l’on établissait déjà les réputations des châteaux bordelais sur la régularité et la qualité de leurs vins.

Ce vin rouge charnu appelle des mets savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard grillé. Sur des plats traditionnels de la région, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty mettront également en valeur sa rondeur et ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement le Château Carignan 2014, je recommande de le carafer une demi-heure avant service, afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Sa température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la richesse du fruit et la finesse de sa texture. C’est un vin à maturité, idéal pour accompagner vos plus beaux repas en toute convivialité.