Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - Toto de Réaut - 2019

Avis Viniou

Le Château Réaut Cuvée Toto 2019, issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux dans la région de l’Entre-deux-Mers, est un vin rouge représentatif du savoir-faire bordelais. Cette cuvée, même si sa composition exacte de cépages n’est pas précisée, s’inscrit dans la tradition locale, où dominent souvent le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2019 est marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, conséquence d’une météo favorable ponctuée par un bel été et une vendange effectuée sous de bonnes conditions sanitaires. La vinification, maîtrisée au Château Réaut, offre généralement des rouges à la fois fruités et structurés, avec des tanins souples et une bouche élégante mettant en avant le fruit, la rondeur et une plaisante harmonie.

La région de Bordeaux, et l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux en particulier, bénéficient d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne. Les vins y puisent leur finesse et leur fraîcheur dans les sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la viticulture. L’histoire de cette sous-région est étroitement liée à la renommée bordelaise, car elle produit depuis des siècles des vins de qualité, souvent à des prix plus accessibles que les crus les plus prestigieux des autres rives. Ce terroir, entre tradition et modernité, permet ainsi de révéler le potentiel de cuvées confidentielles comme la Cuvée Toto.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin rouge généreux et équilibré accompagnera à merveille des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard seront également de parfaits partenaires. Pour une touche de gourmandise, pensez à l’associer avec un fromage affiné à pâte dure, tel qu’un comté vieux ou un ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une petite demi-heure afin de révéler sa palette aromatique et l’élégance de sa structure. Cela vous permettra de profiter pleinement de la richesse et de l’harmonie de cette belle cuvée bordelaise.