Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - Réaut Sans Sulfites - 2021

Avis Viniou

Le Château Réaut 2021, Cuvée Réaut Sans Sulfites, est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers. Élaboré sans ajout de sulfites, ce vin met en avant une expression naturelle et authentique de son terroir, en privilégiant la pureté du fruit et la vivacité. Le millésime 2021 est caractérisé par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, ce qui a favorisé des vins d’un bon équilibre, plus orientés vers la fraîcheur que vers la puissance. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de cette zone mettent traditionnellement à l’honneur le merlot pour la rondeur et le fruité, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc qui apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique.

L’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, offre des terroirs variés, souvent argilo-calcaires, propices à l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne humidité et des étés doux, idéals pour préserver l’acidité naturelle des raisins et favoriser la finesse des tanins. Riche d’une histoire viticole ancienne et dynamique, l’Entre-deux-Mers s’est récemment illustrée par des initiatives innovantes, notamment les vinifications sans sulfites ajoutés qui rencontrent un intérêt croissant auprès des amateurs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa franchise et son fruité. Une côte de porc grillée, des magrets de canard rosés ou encore un rôti de bœuf aux herbes se marieront parfaitement avec la structure et la fraîcheur du vin. Côté produits régionaux, une entrecôte bordelaise ou un fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire apporteront une harmonie gourmande à l’ensemble.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture soyeuse. Il peut être carafé une quinzaine de minutes avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes et adoucir ses tanins jeunes. Ce vin se prête à une dégustation conviviale et peut également évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.