Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Suau - 2018

Avis Viniou

Le Château Suau 2018, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge représentatif des meilleurs équilibres de la rive droite de la Garonne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on y retrouve très probablement les cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud et sec, garantissant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration des arômes. Ce vin sec est élaboré avec rigueur, où la vinification vise à préserver le fruit et à soutenir la structure sans excès d’extraction, offrant une bouche souple, ronde, typiquement bordelaise. Les arômes mêlent fruits rouges mûrs, notes subtiles d’épices et une touche boisée discrète si l’élevage en fût a été pratiqué.

La région de l’Entre-deux-Mers, où se situe l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins profondeur et finesse. Historiquement, cette zone a longtemps été tournée vers la production de blancs, mais les terroirs de côtes exposées au Sud, comme ceux autour de Cadillac, donnent naissance à de très beaux rouges élégants et gourmands. Cette sous-région, forte d’un patrimoine viticole séculaire, sait allier tradition et modernité, offrant aujourd’hui des crus accessibles et de grande qualité.

En accord mets-vins, ce Château Suau 2018 sera parfait avec des viandes rouges tendres telles qu’un faux-filet grillé ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme le canard confit, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Son potentiel aromatique et sa structure lui permettent aussi de se poser sur un plateau de fromages affinés, notamment avec un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une heure avant le service pour qu’il puisse pleinement exprimer son bouquet. Une courte aération en carafe peut aussi permettre de révéler toute la complexité de ce millésime 2018.