Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Grimont - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château Grimont Cuvée Prestige 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est un assemblage typique de Bordeaux, généralement composé de Merlot, Cabernets Sauvignon et Franc, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, ce qui a permis une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent pratiquée à Château Grimont, vise à extraire le meilleur du fruit tout en favorisant la structure et le potentiel de garde du vin.

La région d’Entre-deux-Mers se distingue par ses paysages vallonnés et son terroir composé d’argiles, de calcaire et de graves. Ce sol, allié à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, favorisant complexité et fraîcheur dans les vins rouges. Si l’Entre-deux-Mers est surtout connue pour ses blancs, la partie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux produit des rouges charnus, élégants et relativement accessibles dans leur jeunesse. L'histoire de la région s'enracine profondément dans la tradition bordelaise, avec des propriétés comme le Château Grimont qui perpétuent le savoir-faire séculaire.

Pour accompagner cette Cuvée Prestige 2019, privilégiez des mets généreux en saveurs. Une belle entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac trouveront parfaitement leur place à table. Les fromages à pâte dure comme le Cantal affiné ou un Saint-Nectaire complèteront également très bien ce vin. Pour un accord régional, pensez à des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce millésime 2019 peut être dégusté dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.