Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Lamothe de Haux - 2017

Avis Viniou

Le Château Lamothe de Haux 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux, largement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par des épisodes de gel au printemps, réduisant les rendements mais offrant des raisins d’une grande concentration aromatique. Le terroir de la propriété, composé de sols argilo-calcaires, favorise une belle maturité des raisins et confère au vin une structure élégante et équilibrée. La vinification, réalisée avec soin, met en avant le fruit tout en apportant une structure tannique souple, propice à une belle évolution en bouteille.

Le Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est une appellation qui exprime la diversité et la richesse du vignoble bordelais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de la Garonne, modulé par des influences continentales qui favorisent la bonne maturation des cépages rouges. L’histoire viticole y est ancienne, et la réputation de l’Entre-deux-Mers s’est longtemps concentrée sur le blanc, mais les vins rouges y révèlent une gourmandise et une fraîcheur séduisantes, marquées par une expression fruitée, parfois relevée de notes épicées et boisées.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des volailles rôties. Il accompagnera aussi volontiers un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest, ou des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire et la tomme de brebis. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique de ce Château Lamothe de Haux 2017, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour libérer ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.