Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Janisson - L'Expression - 2017

Le Château Janisson cuvée L’Expression 2017 est un vin rouge sec de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne dans la région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2017 se distingue par des fruits rouges croquants, une belle tension et des tannins souples, la vinification visant à préserver la pureté du fruit tout en offrant une structure équilibrée, avec un élevage maîtrisé sous bois qui vient soutenir l’ensemble sans masquer la fraîcheur.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de limons, confèrent des vins ronds et souples, où le Merlot exprime tout son potentiel en termes de fruité et de velouté. Historique, l’Entre-deux-Mers a toujours été une terre de grands vins, alternant la production de vins blancs et surtout de rouges depuis plusieurs siècles, participant à la réputation de Bordeaux à travers le monde.

Pour mettre en valeur la finesse et la rondeur de ce vin, il est conseillé de l’accompagner de plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages à pâte demi-dure (Cantal, Ossau-Iraty) ou un agneau de Pauillac rôti formeront également un bel accord. Plus étonnant, vous pouvez le servir avec une poêlée de cèpes ou un risotto à la truffe noire, en écho aux nuances balsamiques et épicées du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Château Janisson 2017 à une température de 16-18°C, en n’hésitant pas à carafer le vin une demi-heure à l’avance pour lui permettre de pleinement déployer ses arômes. Ce vin sera à son apogée dans les prochaines années mais peut déjà se déguster avec plaisir pour ses qualités d’équilibre et d’élégance.