Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Haut-La Prade - Cuvée Meste-Jean - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-La Prade 2015, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son assemblage typique du bordelais, bien que la mention exacte du cépage ne soit pas donnée ici. Il s’agit très certainement d’une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi un vin rouge sec à la fois élégant et structuré. Le millésime 2015 est remarquable pour la région, marqué par un été chaud et un bel équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur, ce qui promet une grande concentration d'arômes et une belle profondeur. La cuvée Meste-Jean révèle un nez expressif, mêlant fruits noirs (cassis, cerise), notes boisées fondues dues à un élevage soigné, et des touches légèrement épicées qui ajoutent de la complexité. En bouche, la matière est pleine, les tannins soyeux, la finale persistante et harmonieuse.

L’Entre-deux-Mers, bien que connue principalement pour ses blancs, produit également de superbes vins rouges en Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, grâce à ses coteaux argilo-calcaires et graves qui confèrent puissance et finesse aux vins. Cette sous-région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole du secteur est riche, avec de nombreux châteaux familiaux engagés dans une viticulture de qualité, souvent orientée vers un respect du terroir.

Le Château Haut-La Prade 2015 s’accordera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un navarin d’agneau ou encore un plateau de fromages affinés (comté, cantal, fromage de brebis). Les plats du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un tournedos sauce marchand de vin, feront également ressortir tout son potentiel aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir encore davantage ses tannins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.