Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Max - 2022

Avis Viniou

Le Château Max 2022 est un rouge sec provenant de l’AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, une appellation réputée de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Issu de l’agriculture biologique, ce vin met en avant un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété éventuellement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2022 profite d’une météo particulièrement favorable, donnant des raisins bien mûrs, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique au profil gourmand. À la dégustation, attendez-vous à un nez expressif sur la cerise noire, la prune et de subtiles notes épicées et boisées, signature d’un élevage soigneux. En bouche, les tanins sont mûrs, la structure équilibrée, et la finale agréable, légèrement réglissée.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, lovée sur les coteaux caillouteux surplombant la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la maturation du Merlot, cépage roi ici, qui permet d’obtenir des vins souples et aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Cadillac, bien que célèbre pour ses liquoreux, s’affirme depuis quelques décennies pour ses rouges séduisants, se distinguant par leur fraîcheur et leur générosité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère mais sans excès. Agneau de lait de Pauillac rôti, magret de canard grillé, entrecôte bordelaise, mais aussi des plats typiques comme le confit de canard ou un carré de porc aux pruneaux seront des compagnons idéaux. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte mi-dure comme la tomme de brebis relevée.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez alors pleinement de la fraîcheur du millésime 2022 et de l’élégance de ce vin bio de Bordeaux.