Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Distinction - 2011

Avis Viniou

Le Château Distinction 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime met en avant tout le savoir-faire de Bordeaux, avec un assemblage typique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc. La vinification respecte une philosophie biologique, garantissant des raisins sains et une expression authentique du terroir, sans intervention chimique. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, donne des vins élégants, dotés d’un fruité bien présent, d’une structure souple et de tanins fondus après quelques années de garde.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, profite pleinement de la douceur océanique et d’une alternance d’ensoleillement et d’humidité qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols de cette appellation sont riches en argiles, calcaires et graves, apportant minéralité et tension au vin, tout en permettant de belles profondeurs aromatiques. Historiquement, Cadillac est reconnu pour la qualité de ses terroirs et la grande tradition bordelaise d’assemblage, conférant aux vins une belle richesse tout en gardant équilibre et finesse.

Ce vin rouge bio affiche un profil charmeur, alliant notes de fruits rouges mûrs, touches épicées et une légère trame boisée issue d’un élevage modéré. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac aux herbes. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à un gratin de cèpes ou un fromage de brebis affinée.

Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir et d’offrir toute sa rondeur en bouche. Il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il a été conservé en cave, afin de libérer toute la complexité aromatique du millésime 2011.