Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Lagrange - Cuvée Adèle, kim Andréa - 2019

Avis Viniou

Le Château Lagrange, avec sa cuvée Adèle 2019, nous invite à découvrir l’expression authentique du terroir bordelais, au cœur de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers. Issu de l’agriculture biologique, ce vin rouge sec met en avant un assemblage classique, typique du Bordelais : majoritairement du Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2019 s’illustre par sa belle maturité grâce à un climat favorable, donnant des vins ronds, généreux et équilibrés. La vinification, soignée dans le respect de la certification bio, préserve la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer la structure tannique propre aux vins de la région.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus célèbre pour ses blancs, montre avec Cadillac-Côtes-de-Bordeaux tout le potentiel de ses rouges. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec du soleil, de la pluie bien répartie et des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, à tendance graveleuse sur certaines parcelles, procurent une profondeur et une belle minéralité aux vins. Bordeaux, forte d’une tradition ancestrale et d’un savoir-faire vigneron éprouvé, marie ici héritage et modernité, notamment via la conversion bio de certains domaines, gage de respect du vignoble et de la biodiversité.

La cuvée Adèle 2019 se dégustera parfaitement sur des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte à la bordelaise, côte de bœuf), un magret de canard ou des champignons farcis. Pour honorer l’ancrage régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique s’il en est, ou encore un fromage affiné type tomme ou Saint-Nectaire, qui révèlera l’onctuosité du vin et la finesse de ses tanins.

Pour que la palette aromatique s’exprime pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si vous le débouchez dans sa jeunesse. Vous pouvez aussi le laisser vieillir trois à cinq ans pour découvrir l’évolution des arômes secondaires. Bonne dégustation !