Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - Cadillac - Grand Vin - Rouge - 2015 - 6 x 75cl - 2015

Avis Viniou

Le Château Ricaud 2015, Grand Vin rouge de l’AOC Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin illustrant avec élégance le savoir-faire bordelais. Ce millésime provient principalement d’un assemblage typique de la région, où le Merlot prédomine, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire de petites touches de Petit Verdot selon les années. L’année 2015 fut particulièrement favorable, marquée par une météo clémente offrant des maturités optimales et des vendanges dans d’excellentes conditions. Le terroir de ce domaine bénéficie de sols d’argile, de calcaire et de graves, apportant au vin une structure solide, de la fraîcheur et une belle longueur en bouche. Une vinification attentive, souvent accompagnée d’un élevage en fût de chêne français pendant 12 à 18 mois, confère à ce vin complexité aromatique et aptitude au vieillissement.

L’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers. La région profite d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés bien ensoleillés. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et graves, favorisent un enracinement profond de la vigne, gage de vins expressifs et équilibrés. L’histoire y est ancienne, marquée par une tradition viticole remontant au Moyen Âge, et la région connaît aujourd’hui un renouveau en termes de qualité et de dynamisme.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de terroir, à la fois riches et subtils. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard de la région, ou encore une daube de veau aux cèpes raviveront la texture veloutée et les tanins fins du Château Ricaud 2015. Il se marie également magnifiquement avec des fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou le Comté affiné. Les mets du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet léger, restent des incontournables pour sublimer l’ensemble aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de légères notes boisées. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exprimer toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de Bordeaux.