Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Gravas - Fonteyreaud - 2021

Avis Viniou

Château Gravas Cuvée Fonteyreaud 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, au sein de la région de l’Entre-deux-Mers. Le millésime 2021 annonce un vin d’une jolie fraîcheur, façonné par un assemblage classique bordelais, où dominent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux apporte richesse et souplesse aux vins rouges, permettant d’obtenir des crus élégants, fruités et équilibrés. La vinification au Château Gravas veille à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, offrant à cette cuvée un profil authentique et généreux, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une structure veloutée en bouche.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les hivers y sont doux, les étés modérés, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols de la région, riches en argile, calcaire et graves, confèrent aux vins leurs caractéristiques de finesse et d’équilibre. Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bien que plus discrète que d’autres appellations du Bordelais, possède une histoire viticole ancienne et produit des vins rouges d’un excellent rapport qualité-prix, harmonieux et plaisants dès leur jeunesse.

Avec sa structure et son fruité, Château Gravas Cuvée Fonteyreaud 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagne à merveille des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini. Les volailles rôties, le magret de canard, ainsi que les fromages à pâte pressée (cantal, tomme de Savoie) seront également excellents. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un pot-au-feu.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat, mais saura également gagner en rondeur après quelques années de garde.