Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château La Bertrand - 2012

Avis Viniou

Le Château La Bertrand 2012 est un rouge sec de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, situé dans la région prisée de l'Entre-deux-Mers. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin de garde typique du millésime 2012 se distingue par une robe profonde et des arômes complexes. La vinification, fidèle aux méthodes bordelaises, privilégie l’extraction modérée pour préserver le fruit et apporter une belle structure. On y retrouve souvent des notes de fruits noirs (prune, mûre), rehaussées de touches boisées et d’épices douces, résultat d’un élevage soigné en fût de chêne.

Le vignoble de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, bénéficiant pleinement d’un climat océanique tempéré. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, apportent finesse et puissance aux vins rouges de la région. Cette zone profite d’une exposition favorable, d’où une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur naturelle. Historiquement, le secteur Cadillac jouit d’une longue tradition viticole affirmée dès le Moyen Âge, avec une reconnaissance croissante pour ses vins équilibrés et charpentés.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés, notamment le Comté ou le Cantal, sauront également mettre en valeur sa structure.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Château La Bertrand 2012 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer avec élégance.