Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château La Bertinerie - 2012

Château La Bertinerie 2012, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est l'expression aboutie d’un Bordeaux rouge issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par une maturité tardive et une vendange sous surveillance, a donné des vins équilibrés, offrant à la fois une belle fraîcheur et une structure souple. Sur ce terroir vallonné de l’Entre-deux-Mers, les sols argilo-calcaires favorisent une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle profondeur aromatique. Après une vinification classique en cuves inox et un élevage méticuleux, Château La Bertinerie 2012 se dévoile par une robe rubis profonde, des arômes gourmands de fruits noirs mûrs (cassis, prune), relevés de notes épicées, de sous-bois et de légères touches boisées.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, s’étend sur la rive droite de la Garonne. Ce secteur profite d’un climat océanique tempéré, plutôt doux, avec de belles alternances de chaleur et d’humidité propices à une maturation lente et complète du raisin. Riche d’une longue histoire viticole datant du Moyen Âge, l’Entre-deux-Mers reste moins médiatisée que les grandes appellations voisines mais séduit par la diversité et la qualité de ses crus, portés par des vignerons engagés, à l’image du Château La Bertinerie.

Ce vin sec, riche et équilibré, s’accorde idéalement avec une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée accompagnée d'échalotes confites, un magret de canard rôti ou encore une caille farcie. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté font également de parfaits compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un confit de canard et des cèpes sautés.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Château La Bertinerie 2012 à une température légèrement fraîche, autour de 16-17°C, après l’avoir éventé en carafe une demi-heure avant le service. Ce vin, encore doté d’un joli potentiel de garde, pourra s’affiner en cave quelques années supplémentaires ou se déguster dès maintenant après une légère aération.