Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château La Rame - La Charmille - 2020

Avis Viniou

Château La Rame « Cuvée La Charmille » 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée, typique de Bordeaux, est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2020 a été marqué par un climat favorable avec une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois généreux, concentrés et structurés. Le terroir argilo-calcaire de la propriété apporte fraîcheur et complexité au vin, tandis que la vinification allie savoir-faire traditionnel et touches modernes, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaires permettent une excellente expression des cépages bordelais. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge et s’est véritablement affirmée à partir du XVIIIe siècle, lorsque les vins de la région commencèrent à être reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin rouge au fruité gourmand et à la belle structure, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal complèteront aussi harmonieusement la dégustation. Pour explorer la cuisine régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Je vous conseille de servir Château La Rame « Cuvée La Charmille » 2020 à une température de 16-18°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.