Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Sissan - Grand Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Château Sissan 2022, cuvée Grand Réserve, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Cette cuvée met en valeur un assemblage typique de Bordeaux, conjuguant en général le Merlot, dominant dans la région pour sa souplesse, la rondeur et la générosité de son fruit, ainsi que le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui apportent de la structure, de la complexité et un potentiel de vieillissement. Le millésime 2022 se distingue par une grande maturité des raisins, grâce à une belle arrière-saison, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes épicées et légèrement boisées si un passage en fûts a été pratiqué lors de la vinification. La bouche, équilibrée, révèle des tanins fins et une belle persistance.

Le vignoble de Cadillac-côtes-de-bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, sur des coteaux qui bénéficient d’un climat océanique tempéré, souvent soumis à une douce influence humide venant de l’Atlantique. Les sols y sont composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins un équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. La région possède une riche histoire viticole, bâtie autour de propriétés familiales et de châteaux, qui valorisent le travail de la vigne et une vinification attentive aux caractéristiques du terroir.

Pour accompagner un Château Sissan 2022, choisissez des mets généreux qui feront honneur à la structure et à la gourmandise du vin. Une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un magret de canard du Sud-Ouest, se mariera parfaitement, tout comme une entrecôte bordelaise, avec sa sauce à l’échalote. Les plats de la région, comme un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, sont des classiques à privilégier. Des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal pourront aussi être de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture en bouche. Une aération préalable, d’une à deux heures en carafe, permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra se savourer dès à présent pour sa fraîcheur de fruit, ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.