Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Grimon - Cuvée Prestige - 2016

Avis Viniou

Château Grimon Cuvée Prestige 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne, en plein cœur de la région Entre-deux-Mers. Composé typiquement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2016 s’exprime sur une belle concentration, marquée par l’éclat du fruit mûr et des tanins soyeux. La vinification rigoureuse et l’élevage soigné permettent à cette cuvée de développer une palette aromatique complexe, alliant fruits noirs, épices douces et une pointe toastée provenant d’un passage en fût de chêne. Le millésime 2016, très réussi dans la région, offre structure, fraîcheur et potentiel de garde.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, caractéristiques du secteur, assurent un drainage naturel tout en retenant la fraîcheur, conférant au vin une belle minéralité et de la profondeur. Cette appellation, héritière d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, élabore des rouges généreux, élégants et fidèles à l’esprit bordelais, tout en demeurant accessibles et conviviaux.

Pour accompagner Château Grimon Cuvée Prestige 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, qui s’accordent harmonieusement à la structure tannique du vin. Les plats mijotés comme une daube de bœuf ou une cuisine du Sud-Ouest (par exemple, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises) mettront aussi en valeur ses arômes complexes. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Cantal affiné ou une tome des Pyrénées.

Servez ce rouge à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Carafez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et profiter au mieux de son potentiel.