Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Jean-Sébastien Capdevielle - Cuvée Cédric - 2022

Avis Viniou

Le Château Jean-Sébastien Capdevielle, cuvée Cédric 2022, est un vin rouge sec issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée met généralement en avant un assemblage traditionnel des cépages bordelais, avec une dominante de Merlot accompagnée de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreusement ensoleillée, donne des vins à la fois concentrés, riches en fruit et dotés d’une structure tannique souple. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, travaille à préserver l’expression du terroir tout en recherchant équilibre et complexité aromatique. Vous pouvez donc vous attendre à un vin aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, parfois soulignés de notes épicées, avec une bouche ample et gourmande.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat tempéré océanique offrant des hivers doux et des étés chauds, ponctués par une pluviométrie bien répartie tout au long de l’année. Les sols argilo-calcaires et graveleux de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux favorisent la maturité optimale des cépages. Chargée d’histoire, la région est réputée pour ses vins de caractère, accessibles tout en ayant un réel potentiel de garde. Les collines exposées et la proximité de la Garonne offrent un environnement idéal à la culture de la vigne depuis des siècles, faisant du vignoble de Cadillac un incontournable des amateurs de Bordeaux au rapport qualité-prix souvent remarquable.

Pour profiter pleinement de la typicité de cette cuvée, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, un magret de canard, un cassoulet ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont également à merveille avec la structure et le fruit du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa franchise de fruit, ou patienter quelques années en cave pour observer une évolution vers davantage de complexité et de rondeur.