Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux La Parcelle - 045 - 2019

La Parcelle, Cuvée 045 2019, issue de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré dans le cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage traditionnel de la région, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année globalement chaude et ensoleillée, propice au développement de raisins concentrés et aromatiques. La vinification, menée de façon classique en cuves et parfois avec un passage en fût de chêne, vise à préserver l’équilibre entre le fruit, la structure tannique et la fraîcheur typique du terroir.

Le secteur de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est situé sur la rive droite de la Garonne, au sein de l’Entre-deux-Mers, une région vallonnée marquée par une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir favorise la production de vins rouges à la fois généreux et élégants, dotés d’une belle charpente, de tanins fins et d’arômes de fruits noirs, de prune, avec parfois des notes épicées ou toastées. L’histoire de cette zone, plus confidentielle que les grandes appellations voisines, se distingue par une grande diversité de domaines familiaux qui valorisent un rapport qualité-prix très intéressant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Laissez-vous tenter par un traditionnel magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou un gratin de cèpes seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, un fromage affiné à pâte pressée comme un cantal ou un comté s’accordera joliment avec la belle trame fruitée du vin.

Je vous conseille de servir cette Cuvée 045 à une température idéale de 16 à 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en harmonie.