Le Château Brethous 2014, issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se dévoile dans une élégante robe rouge profonde. Ce vin est typique du Bordelais avec un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offrant structure, rondeur et fraîcheur. Le millésime 2014 fut caractérisé par une météo contrastée : un été frais suivi d’une arrière-saison particulièrement clémente, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Le terroir de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle minéralité et une certaine profondeur. La vinification traditionnelle en cuves inox et un élevage en fûts de chêne modéré laissent pleinement s’exprimer les arômes fruités et la touche épicée typique de l’appellation.
La région de l’Entre-deux-Mers, parfaitement située entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; ses collines douces et ses sols variés ont favorisé le développement d’une grande diversité de vins. Si la région est surtout connue pour ses blancs secs, les Cadillac-Côtes-de-Bordeaux démontrent avec brio le potentiel de ses rouges, équilibrant fraîcheur, expressivité du fruit et structure. Les vignerons, souvent animés par une forte tradition familiale, cultivent ici un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge élégant peut être servi avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées ou un magret de canard aux figues. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal, et pourquoi pas un plat régional comme une lamproie à la bordelaise, typique de la région.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir le Château Brethous 2014 à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles touches boisées. Ce vin, à maturité, exprime une belle harmonie entre fraîcheur et structure.
