Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Faugas - Tradition - 2015

Avis Viniou

Le Château Faugas 2015, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la cuvée Tradition, emblématique de cette partie de la rive droite bordelaise. Le vignoble y cultive principalement le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, pour produire des vins généreux mais accessibles, élégamment équilibrés entre rondeur et fraîcheur. Le millésime 2015 est reconnu comme très favorable à Bordeaux, offrant des vins concentrés, structurés et dotés d’une belle maturité des tanins, tout en préservant une acidité bénéfique à la garde. Au chai, la vinification traditionnelle s’effectue généralement en cuves inox ou béton, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et favoriser le potentiel de vieillissement.

L’aire d’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. L’influence de la Garonne assure une bonne gestion de l’humidité, tandis que la diversité des sols apporte une nuance intéressante à chaque cuvée. Historiquement, cette région bordelaise s’est spécialisée dans la production de vins rouges généreux mais moins onéreux que leurs prestigieux voisins de la Rive gauche, entretenant une réputation solide pour des vins au rapport prix-plaisir imbattable.

Ce vin accompagnera volontiers des plats charnus et mijotés. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes sauront révéler la profondeur de ses arômes. Les spécialités bordelaises, telles qu’une entrecôte à la bordelaise, mariage de moelle et de vin rouge, seront particulièrement pertinentes. Pour un accord végétarien, un gratin d’aubergines ou un plat à base de champignons sautés complétera agréablement la palette aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Château Faugas 2015 après un léger passage en carafe, afin d’aérer les tanins et de libérer tout son bouquet. La température idéale se situe entre 16 et 17°C. À cette température, le vin dévoilera pleinement son équilibre entre fruit, structure et pointe d’évolution, promettant un moment de dégustation authentiquement bordelais.