Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Génisson - 2011

Le Château Génisson 2011, issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, propose une belle expression des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin se compose majoritairement de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, un assemblage typique de la région. Le millésime 2011 s’est caractérisé par un printemps précoce suivi d’un été plus frais, conférant à ce vin de la fraîcheur et une structure tannique modérée. La vinification traditionnelle utilisée au château met en valeur le fruit du merlot tout en préservant une belle souplesse, tandis que l’élevage, majoritairement en cuves ou en barriques, apporte une touche d’élégance boisée sans masquer le caractère du terroir.

Située entre la Garonne et la Dordogne, l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un terroir aux pentes argilo-calcaires et graveleuses, parfaitement adapté à la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré permet une maturation optimale des raisins, avec des précipitations modérées et des étés jamais trop brûlants. Cette sous-région, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines plus prestigieuses, révèle aujourd’hui de très belles cuvées accessibles et pleines de charme. L’histoire viticole de l’Entre-deux-Mers remonte au Moyen Âge, et les propriétés familiales comme le Château Génisson perpétuent ce savoir-faire de génération en génération.

Ce rouge friand et équilibré s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Sa structure permet aussi d’accompagner des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une ouverture de la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin, et servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Ce vin, à son apogée, promet finesse et convivialité autour d’une belle table.