Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Vieille Tour - Exception - 2022

Le Château Vieille Tour 2022, Cuvée Exception, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, localisée au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin incarne la typicité de son terroir, avec un assemblage traditionnel bordelais où dominent généralement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2022 profite d’une année chaude et ensoleillée, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification, axée sur la recherche d'une belle expression fruitée et de tanins soyeux, vise à révéler toute la richesse des vieilles vignes du château.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, ponctués de précipitations régulières. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou limoneux offrent des conditions idéales pour produire des rouges à la fois structurés et élégants tout en conservant fraîcheur et finesse. Avec une histoire viticole remontant à l’époque médiévale, cette zone du Bordelais est réputée pour la qualité constante de ses vins, alliant tradition et innovation.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets généreux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou un carré d’agneau aux herbes. Vous pouvez également le marier avec des plats typiques de la région, tels que la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Pour une association moins formelle, une planche de fromages affinés ou une assiette de charcuteries artisanales révéleront la souplesse et le fruité de la cuvée.

Je vous conseille de servir ce Château Vieille Tour Cuvée Exception 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec gourmandise et fraîcheur.